Description
Fromage appelé le GEX du HAUT JURA, ce gros fromage de 7,5 kg est au lait cru de vache ( Montbeliarde Française ).
Il est AOC depuis le 20 septembre 1977 et AOP depuis le 25 septembre 2008.
C est un bleu doux à pâte persillee identifié GEX par une impression en relief sur sa croûte, intégré au moule.
Ce fromage tres ancien etait fabriqué des le XIII siècle par lew Moines de l’abbaye de Saint Claude dans le JURA, selon les techniques Savoyardes.
A déguster froid ou chaud en raclette ou en sauces en accompagnant un dos d’aiglefin, une grillade,…
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